ช่วยรักษาความชื้นและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้สูงสุดป้องกันไม่ให้เนื้อแก่และแข็งเกินไปและสารที่เป็นอันตรายจากการผลิตและช่วยในการเพิ่มความนุ่มของส่วนผสมตามธรรมชาติและคงความรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสม

รสชาติของส่วนผสมก็คือแข็งและคาวและไม่มีความร้อนสูงเกินไปแห้งกร้านและเคี้ยวยาก วัสดุอาหารสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน ไม่สลายตัวง่าย ไม่มีควันน้ำมันมลพิษและสามารถปรุงในสุญญากาศและในครัวได้สามารถป้องกัน สะอาด ถูกสุขอนามัย จึงหลีกเลี่ยงการเพาะพันธุ์แบคทีเรีย