ซูวีสเต็ก

การทอดและย่างสเต็กไม่ใช่เรื่องง่ายและต้องอาศัยประสบการณ์ นอกจากนี้ เมื่อมีการควบคุมไฟ รสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดและย่างจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากการปรุงอาหารช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำหลังการดูดฝุ่นอย่างสิ้นเชิง คุณจะอธิบายรสชาติของสเต็กที่ทำในลักษณะนี้ได้อย่างไร? คำแรกมีความนุ่มและนุ่ม และไม่รู้สึกเหมือนกินเนื้อวัวด้วยซ้ำ เนื่องจากสเต็กใส่เกลือและพริกไทยดำไว้ล่วงหน้า เครื่องปรุงรสและสเต็กจึงถูกรวมไว้ในถุงปิดผนึกสูญญากาศอย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการปรุงแบบช้าๆ และมีรสชาติอร่อยมาก หลังจากปรุงช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ให้ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะ เพื่อปิดผนึกน้ำสเต็กทั้งหมด พื้นผิวยังมีกลิ่นหอมไหม้จากปฏิกิริยา Maillard และส่วนไขมันก็ไม่โทรม ฟังฉันนะ คุณต้องลอง!

ขั้นตอนที่ 1

เติมน้ำลงในหม้อหุงช้าแบบควบคุมอุณหภูมิ ปรับอุณหภูมิเป็น 55 องศา และพักไว้เพื่อให้ร้อนขึ้นเอง

ขั้นตอนที่ 2

ฉันจะจัดการสเต็กในเวลานี้ โรยเกลือและพริกไทยดำลงบนสเต็กทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ก้านโรสแมรี่ลงบนสเต็กเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แล้วใส่สเต็กและโรสแมรี่ลงในถุงพร้อมกันเพื่อดูดฝุ่น

ขั้นตอนที่ 4

ใช้เครื่องดูดอากาศเพื่อไล่อากาศออกจากถุง

ขั้นตอนที่ 5

ใส่สเต็กลงในหม้อหุงช้าแบบควบคุมอุณหภูมิ และปรุงที่อุณหภูมิ 55 องศา เป็นเวลา 45 นาที

ขั้นตอนที่ 6

หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำเนื้อวัวออกจากน้ำ เปิดถุงสูญญากาศ และนำสเต็กออกมา

ขั้นตอนที่ 7

ใส่ลงในกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที แล้วนำออกมา

ขั้นตอนที่ 8

จะสำเร็จ

เคล็ดลับการทำซูวีสเต็ก