การปิดผนึกสูญญากาศเกี่ยวข้องกับการไล่อากาศออกจากถุงหรือภาชนะก่อนที่จะปิดผนึก กระบวนการนี้ช่วยลดปริมาณออกซิเจนที่ทำให้อาหารเน่าเสียได้อย่างมาก จึงช่วยยืดอายุการเก็บ อาหารปิดผนึกสุญญากาศมีอายุการเก็บรักษานานกว่าอาหารบรรจุหีบห่อทั่วไปถึงห้าเท่า วิธีนี้ได้ผลดีโดยเฉพาะกับของแห้ง เนื้อสัตว์ และผัก เพราะช่วยป้องกันอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมของอาหาร