โดยทั่วไปมาตรฐานสำหรับอาหารที่ปรุงสุกคือ 100°C และ 100°C ทั้งภายในและภายนอก ตามความเป็นจริง มีอาหารจีนแบบดั้งเดิมมากมาย ซึ่งไม่จำเป็นต้องถึง "อาหารปรุงสุกแบบดั้งเดิม" ตัวอย่างเช่น: ไก่เมาในการผลิต เพื่อรักษารสชาติที่ดีที่สุด การปฏิบัติส่วนใหญ่คือการต้มฟองน้ำปรุง ต้มเนื้อภายใต้ไม่กี่นาทีปิดไฟ การใช้ความร้อนที่เหลืออย่างช้าๆ ปล่อยให้ภายในสุก ดังนั้น เนื้อบริเวณกระดูกมักเป็นสีชมพูเล็กน้อย นอกจากนี้ พอร์คชอปสไตล์ญี่ปุ่นซึ่งมักรับประทานกันนั้น จะต้องทอดที่อุณหภูมิต่ำก่อนแล้วจึงทอดด้วยอุณหภูมิสูง อุณหภูมิที่เหลือช่วยให้เนื้อหมูสุกถึง 8 นาที เพื่อแสดงผลลัพธ์ของความนุ่มและชุ่มฉ่ำภายในกรอบ การปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำใช้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานในการฆ่าเชื้ออาหาร ให้อยู่ในช่วงที่ปลอดภัยและใช้งานได้จริง แม้ว่าอุณหภูมิจะไม่ถึง 100 °C ก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

คำถามที่ 8: คุณจะอุ่นสเต็กที่ปรุงที่อุณหภูมิต่ำหลังจากแช่เย็นแล้วได้อย่างไร?

การทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นวิธีที่ดีในการวางแผนชุดอาหาร การทำสเต็กครั้งละ 5 ชิ้นและการรับประทานช้าๆ เป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลา แน่นอนว่าสเต็กต้องร้อนถึงจะกินอร่อยได้ดังนั้นวิธีการอุ่นจึงสำคัญมากหากใช้สเต็กเนื้อดีที่มีไขมัน 56°c ใส่ในห้องเย็นก่อนเสิร์ฟให้นำสเต็กออกจากตู้เย็นใส่เข้าไป น้ำร้อน 50 °C (อุ่นด้วยเครื่องสลายไขมันก็ได้) เมื่อไม่รู้สึกหนาวให้เตรียมกระทะร้อน จากนั้นทอดสเต็กทั้งสองด้านจนมีสีและมีกลิ่นหอมพร้อมรับประทาน

คำถามที่ 9: วิธีการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้นหรือไม่?

ในส่วนของคุณสมบัติลดความอ้วนนั้นเหมาะกับเนื้อสัตว์เป็นอย่างยิ่ง! โดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นส่วนที่หนามากหรือเอ็นมากขึ้น ด้วยการให้ความร้อนด้วยอุณหภูมิคงที่เป็นเวลานาน คุณสามารถควบคุมชิ้นส่วนที่แข็งได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ ส่วนผสมที่ทำจากโปรตีนอื่นๆ เช่น ซอสที่ทำจากไข่ (คัสตาร์ด เฟรนช์มารินารา) และของหวาน (พุดดิ้ง ซูเฟล่) ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการลดความอ้วน การประหยัดเวลายังช่วยลดอัตราข้อผิดพลาด และอาหารหรือสูตรอาหารอื่นๆ ที่ต้องการ การเคี่ยวเป็นเวลานานก็สามารถปรุงที่อุณหภูมิต่ำได้เช่นกัน

คำถามที่ 10: โอกาสในการบรรเทาไขมันใช้พลังงานไฟฟ้ามากหรือไม่?

หม้อหุงอุณหภูมิต่ำใช้พลังงานส่วนใหญ่ในระหว่างขั้นตอนการทำความร้อน โดยใช้พลังงานต่ำมากระหว่างการอุ่นและสแตนด์บาย หากคุณสามารถลดการแพร่กระจายของไอน้ำระหว่างการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำได้ แสดงว่าการใช้พลังงานจะต่ำมาก